blanchir des légumes

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• BLANCHIR — v. a. Rendre blanc. Cela blanchit le teint, blanchit les mains. De l opiat pour blanchir les dents. Blanchir des toiles, du fil, de la cire. Blanchir de la monnaie. Blanchir de la vaisselle d argent.   Il signifie particulièrement, Couvrir,… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• BLANCHIR — v. tr. Rendre blanc. Cette pâte blanchit le teint, blanchit les mains. De l’opiat pour blanchir les dents. Blanchir des toiles, du fil, de la cire. En termes d’Imprimerie, Blanchir une page, Y ménager le plus possible des blancs, des interlignes …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• blanchir — [ blɑ̃ʃir ] v. <conjug. : 2> • XIIe; de blanc I ♦ V. tr. 1 ♦ Rendre blanc. ⇒ décolorer, éclaircir. L eau de Javel blanchit le linge. L aube blanchit le ciel. Hortic. Provoquer l étiolement de (un légume) pour en améliorer l aspect (⇒… …   Encyclopédie Universelle

• blanchiment — [ blɑ̃ʃimɑ̃ ] n. m. • 1600; de blanchir 1 ♦ Action de recouvrir de blanc. Blanchiment des murs au lait de chaux. ⇒ chaulage. 2 ♦ Action de décolorer pour rendre blanc. ⇒ décoloration. Blanchiment de la cire. Blanchiment des tissus écrus. ⇒… …   Encyclopédie Universelle

• perbolir — perbolhir, perbouli, parbouï échauder avec de l eau ; faire blanchir des légumes; pocher. voir blanquir …   Diccionari Personau e Evolutiu

• prebolhir — prebolir, prebouli blanchir des légumes ; pocher un poisson …   Diccionari Personau e Evolutiu

• enchausser — [ ɑ̃ʃose ] v. tr. <conjug. : 1> • 1752; de en et chausser (4o) ♦ Hortic. Couvrir (des légumes) de paille, de fumier, en vue de les faire blanchir ou de les garantir de la gelée. ⇒ 2. pailler. ● enchausser verbe transitif (de chausser)… …   Encyclopédie Universelle

• blanc — 1. blanc, blanche [ blɑ̃, blɑ̃ʃ ] adj. et n. • v. 950; frq. °blank « brillant » I ♦ Adj. 1 ♦ Qui est d une couleur combinant toutes les fréquences du spectre, et produisant une impression visuelle de clarté neutre. Blanc comme la neige, le lait… …   Encyclopédie Universelle

• ébouillanter — [ ebujɑ̃te ] v. tr. <conjug. : 1> • 1836 ; de é et bouillant ♦ Passer à l eau bouillante. Ébouillanter une théière. Ébouillanter des légumes. ⇒ blanchir, échauder. N. m. ÉBOUILLANTAGE , 1876 . ♢ Pronom. Se brûler avec de l eau bouillante.… …   Encyclopédie Universelle

• Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

• Cuisine provençale — Tuber melanosporum au marché de Carpentras …   Wikipédia en Français